～動き出そう、人生を彩る食のステージへ～

株式会社グラナダ

ABOUT 会社紹介

～専門店の集合体、個性を活かしてアイディアを形に～

私たち株式会社グラナダは東京･神奈川･名古屋･九州で様々なジャンルの飲食店を50店舗ほど運営しており、イタリアン･スペイン･バル･和食･鉄板焼き･イノベーティブ料理など、店舗毎に専門性を追求した個性的な多店舗展開を行っております。開けるたびに新業態、マニュアルや決まりに囚われない複数の店舗を全て直営で運営しているため社内にいながらにして様々な経験を積むことができ、やりたいことの実現が自分次第で最短距離で叶います。将来的に独立を考えている方も早い段階から運営に携わりメニュー開発やオペレーション等学んで行くことや、1から新しいプロジェクトに参画していく事も可能です。個性的な専門店を展開しているので、自身の今まで気付かなかった新しい才能に出会うことができたり今までとは違った業態にチャレンジすることも、同じ社内にいながら挑戦することが出来ます。今後も多数の新規出店計画が控えており、その中には2019年に10か月間30名もの各国のスターシェフを日本に招致し行った『COOK JAPAN PROJECT』で出会ったシェフ達の日本店やコラボレーション企画・国内での多数の出店依頼があるため1からチャレンジする様々な機会が多くあります。キャリアに関しても20代で役職に就任しているスタッフや候補者も多く、年齢や在籍年数に関わらずキャリアアップの可能性が色々なところにあります。経験の少ない方が新しい自分に出会えたりキャリアをスタートさせられる場所、経験者の方が更なるステップアップを目指せる場所と、1人1人に合った活躍のステージがグラナダにはあります。それぞれのチャンスを掴んでください。

BUSINESS 事業内容

～飲食店の運営･コンサルティング事業～

PIZZERIA ISOLA、その他直営45店舗

■・■　レストラン経営　■・■ ～レストラン一例～【関東】 ■ISOLA ■ISOLA SMERALDA ■ISOLA TRATTORIA ■ISOLA BLU ■PIZZERIA DA CIBO 日本橋　 ■PIZZERIA DA CIBO ■THE YOKOHAMA BAY ■的山 ■古式手延稲庭饂飩万治堂 ■日本料理ざぜん ■SCIROCCO ■SANT PAU ■BAR de Espana Pero ■BAR de Espana Muy ■MIGAS MIGAS ■鉄板焼きかいか ■料理屋ニチニチコレコウニチ【名古屋】 ■PIZZERIA ISOLA 名古屋店 ■尾張三ぶん ■BAR de Espana Muy 名古屋店【九州】 ■CANTINA SICILIANA 博多 ■PIZZERIA ISOLA 熊本店株式会社グラナダは、イタリア料理、スペイン料理、日本料理のレストランを約50店舗程、東京や神奈川・名古屋・九州で経営しています。ご友人や仕事仲間と気兼ねなくお過ごし頂ける日常使いのお店から、大切な方と特別な料理や時間をゆったりとご堪能いただけるグランメゾンまで、幅広いレストランで日々お客様をお迎えしております。それぞれのレストランは個々のコンセプトをベースにし、立地やお客様のニーズを鑑みて独自の店舗運営をしています。各店お店の料理人やホールスタッフの個性を重んじ、本場や修業先で培った経験をいかす料理や旬の食材を用いた料理をご提供、また料理と同様に、店舗のデザインやオペレーションもレストランによって全て異なります。 ※ご希望の業態や職種等加味してお住まいのエリアから通勤可能な店舗にて就業していただきます。転居を伴う異動は本人の意向でこちらが指示する事はありません。 ■・■　外食＆レストランのコンサルティング事業　■・■ 近年、さまざまな企業からレストランや外食に関するビジネスのご相談を多くいただきます。その内容は、開業支援・業態開発・業務委託と多種多様です。株式会社グラナダが今まで培ってきた独自のレストラン展開や業態開発力、またレストラン運営のノウハウや経験に基づき、魅力的なレストランや外食事業を創造できるご提案やコンサルティングも行っております。

WORK 仕事紹介

～各エリアのレストランでのキッチン・ピッツァ、又はサービス業務～

ホール・サービススタッフ

■各レストランでのサービス業務全般、お客様に関わる仕事をお任せいたします。・お席へのご案内・お食事の配膳やご説明・ドリンク作成、ご提供・バッシング、リセット・お会計、お金の管理・洗い物　等営業のオペレーションに慣れてきたら予約管理や販促業務、シフト管理もお任せいたします。指示されたことをやるだけではなく、あなたの知識や技術を店舗運営に活かしより良い店の環境づくりをお願いいたします。 ※配属店舗によってオペレーションや営業方針・業務内容が変わってくるため、全店一律のマニュアルはありません。

キッチンスタッフ

■各レストランでのキッチン業務全般、調理に関わる仕事をお任せいたします。・発注、食材管理・仕込みから調理全般・メニュー作成、開発・シフト管理・バッシング、リセット・洗い物　等日々のオペレーションに慣れてきたらお客様のニーズにあわせた新作メニュー提案や開発もお任せいたします。オープンキッチンのお店が多いので、キッチン業務のみではなくホール業務もあわせて全員で営業をしてください。指示されたことをやるだけではなく、あなたの知識や技術を店舗運営に活かしより良いお店づくりをお願いいたします。 ※配属店舗によってオペレーションや営業方針・業務内容が変わってくるため、全店一律のマニュアルはありません。

ピッツァイオーロ

■イタリアンレストラン各店舗の薪窯設置のお店で、ピッツァ・調理に関わるお仕事をお任せいたします。・発注、食材管理・仕込みから調理全般・メニュー作成、開発・バッシング、リセット・洗い物　等調理場ではなく、ピッツァ場でのお仕事となるため兼務は難しいですが、希望があればどちらも学べる環境です。日々のオペレーションに慣れてきたらお客様のニーズにあわせた新規メニュー開発何かもお任せいたします。お客様から見える場所に薪窯がある店舗が多いので、ピッツァ業務のみではなくホール業務もあわせて全員で営業をしてください。指示されたことをやるだけではなく、あなたの知識や技術を店舗運営に活かしより良いお店づくりをお願いいたします。 ※配属店舗によってオペレーションや営業方針・業務内容が変わってくるため、全店一律のマニュアルはありません。

INTERVIEW インタビュー

キッチンスタッフ/2020年入社

1日の営業の流れ: ■まず朝出勤して、キッチン内の清掃や調理器具の立ち上げを行います。 11:00～オープンとなるので、それまでにランチの準備と並行してディナーの仕込みやお客様をお迎えする準備を行っています。 12:00～くらいから少しずつ忙しくなってくるので、ディナーの仕込みはひとまず置いておいて、営業に専念します。ピークは1時間半くらいなので14:00頃からはまた仕込みをしたりランチの片付けをしながらみんなのまかないを作ります。私が勤務しているお店は多種多品・取り放題制の為、和洋中色々なジャンルで作りそれを好きなだけ食べられます(笑) お客様がいなくなるタイミングとスタッフが休憩に入れるタイミングを逆算して動いているので時間管理の力も自然と身に付きます。お昼ご飯を食べたら休憩時間なので、お店で過ごしたりお買い物に行ったり、みんなで漫画を読んだりゲームをしたり。疲れている時は1時間以上お昼寝することもあります。 16:30～過ぎくらいから動き始めて、17:00～のオープン前に私のお店ではミーティングをするのでディナーのお客様の詳細や予約状況の確認をします。 18:00～頃から少しずつお客様がご来店されて、曜日によってピークタイムやご予約の多さは違いますが21:00～頃までにはある程度オーダーも落ち着いていきます。その間に明日のランチ準備や在庫が少なくなってきているものの確認をして発注を行い、翌日の営業準備も並行して行います。オーダーが止まったので仕事が終わりという訳ではなく、ホールの片付けやお席のリセット、洗い物をスタッフみんなで終わらせて帰ります。お客さま次第ですが遅くても23:00前には退勤が出来るので、日付が変わる前には自宅に着きます。初めはキッチンスタッフとして現在の店舗に配属となりましたが、オープンキッチンの為少しでも手が空いた時はすぐにホールの仕事も手伝うようにしています。ピッツァもあるお店なのでピッツァも覚えたいと思い、今は薪窯の扱い方から生地の管理・焼きまで練習させてもらっています。出来ることが沢山ある方が、将来の自分の為になると確信しています。『暇な時しか出来ない』では本当に修得出来ているとは言えないので、来年は今学んでいることの精度とスピードをさらに上げることが目標です。

BENEFITS 福利厚生

～不動産紹介～

社員は提携の不動産で住居をお探しいただけます。賃貸はもちろん、マイホーム購入時も手数料が割引されます。またご自身で探された物件に関しても、こちらを介することで割引適用になる物件も多数あるため、自身でお好きな物件を決めたい方もお使いいただけます。地方から上京される方は物件探しのプロに住みやすいエリアや住居探しを手伝ってもらえますし、今後引っ越しを検討している方も初期費用面等引っ越しに関わる様々な費用を見直すことも可能です。

～海外研修制度～

年に数回、海外研修へ参加できるチャンスがあります。海外で見たことや感じたこと、その土地の文化や伝統を日本へ持ち帰って他のスタッフへ落とし込める方や、探求心があり更に良いモノを創造してくれるであろう方に、実際に現地を体験してきてもらっています。行動が積極的で真摯に仕事に向き合っている方や、今後更に経験を積んで成長していってほしい方に様々な学びの機会や新しい気付きを与えるため、毎年数名に声をかけています。

～フォロー体制～

初めての就職や転職で、なれるまで少し時間がかかるのは当たり前。入社後のフォローは新入社員・中途社員共に丁寧に行います。定期的に現場に訪問し面談の機会を設けているので、スタッフに言いにくいことや自身に起こった些細なこと、今気になっていること何かも気軽に話してみましょう。新しい環境に1日も早く慣れられるよう、しっかりフォローするので日々の業務に専念して下さい。

～産前産後休暇～

それぞれのライフステージにあわせて、働く環境をより良いモノにしていっていただきたいので、私たちは産前産後休暇や育児時短措置を積極的に利用してもらえるよう働きかけています。家族との時間や生活にあわせた働き方が出来るよう、それぞれの状況を把握することで一人一人に合った働き方を一緒に考えていくことが出来ます。

FAQ よくある質問

: Q.未経験ですが特別な知識や技術は必要でしょうか？

: A.特に特別なことは必要ではありません。スキルや経験は日々現場で積めますし、学ぼうと思えば入社してからいくらでも学べる環境です。必要なのは貪欲に学んで行きたいという気持ちだと考えております。

: Q.移動はありますか？

: A.多店舗展開をしているので通える範囲内であれば移動もあります。その際はある程度本人の希望や現場の状況を加味して決めております。キャリアップやスキルアップのための移動もあるので、真摯に仕事に向き合ってください。また転居を伴う異動に関しては本人の希望となりますのでこちらから指示することはございません。

: Q.業種の変更は可能ですか？

: A.キッチン希望で入社してホールの方へ変更しマネージャーになった方もいますし、ソムリエからピッツァイオーロになった方やホールからキッチンへ業種を変更した方も沢山おります。ご自身の得意なことや自信のあることを仕事に出来るのが一番だと考えておりますし、独立のために様々なポジションを経験してみたいという人もおりました。まずは相談ベースで、お話を聞かせてください。